(Rezept für vier Portionen)
Zutaten
4 geräucherte entgrätete Forellenfilets
2 mittelgroße Äpfel
4 Kopfsalatblätter
4 dünne Zitronenscheiben
Angeröstete kleine Weißbrotwürfel
Marinade
2 EL Obst-Essig
4 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer, gehackte Petersilie
Zubereitung
Forellenfilets in kleine Stücke zerpflücken. Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Marinade zubereiten. Kopfsalatblätter waschen, gut abtrocknen. Forellenfilets und Apfelstücke vorsichtig mischen und auf die Salatblätter häufen. Mit der Marinade begießen, 30 Minuten kühl stellen. Danach mit den Brotwürfeln und den Zitronenscheiben garnieren.