(Rezept für vier Portionen)

Zutaten

4 geräucherte entgrätete Forellenfilets

2 mittelgroße Äpfel

4 Kopfsalatblätter

4 dünne Zitronenscheiben

Angeröstete kleine Weißbrotwürfel

Marinade

2 EL Obst-Essig

4 EL Olivenöl

Salz, Pfeffer, gehackte Petersilie

Zubereitung

Forellenfilets in kleine Stücke zerpflücken. Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Marinade zubereiten. Kopfsalatblätter waschen, gut abtrocknen. Forellenfilets und Apfelstücke vorsichtig mischen und auf die Salatblätter häufen. Mit der Marinade begießen, 30 Minuten kühl stellen. Danach mit den Brotwürfeln und den Zitronenscheiben garnieren.